Paça Beyin Çorbası

"Ezo Gelin Çorbası" Türk mutfağının popüler ve geleneksel bir çorba çeşididir. Bu çorba, özellikle acılığı ve lezzetiyle tanınır. Ezo Gelin Çorbası'nın hikayesi de oldukça meşhurdur. Ezo Gelin, Türk halk müziği sanatçısı Aşık Veysel Şatıroğlu'nun gelini olarak bilinir. Ezo Gelin Çorbası, genellikle kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, biber salçası ve baharatlar kullanılarak yapılır. Mercimek ve bulgur birlikte kaynatılarak yumuşatılır. Ayrı bir tavada soğan ve salça kavrulup çorbaya eklenir. Çorbanın karakteristik özelliği ise içine eklenen nar ekşisi ve pul biberdir, bu da çorbaya kendine özgü bir tat ve acılık verir. Ezo Gelin Çorbası, genellikle üzerine tereyağlı nane veya pul biber gezdirilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir çorba türüdür.

"Miran Usta Kellepaça Çorbası" geleneksel bir Türk çorbasıdır. Genellikle kuzu ya da dana kellepaça eti kullanılarak yapılır. Bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Kellepaça çorbası yapılırken, öncelikle kellepaça eti iyice temizlenir ve yıkanır. Ardından büyük bir tencereye konularak su eklenir. Et kaynamaya başladığında köpükler alınır ve çorba kısık ateşte uzun süre kaynatılır. Bu süreçte etin lezzeti ve besleyici özellikleri suya geçer. Kaynayan et suyu iyice lezzetlendikten sonra baharatlar eklenir. Genellikle tuz, karabiber gibi baharatlar tercih edilir. Ayrıca isteğe bağlı olarak sarımsak, limon suyu gibi tatlar da çorbaya eklenir. Miran Usta Kellepaça Çorbası, genellikle üzerine taze nane veya kırmızı biber serpilerek sıcak servis edilir. Ekmeğin yanında tüketildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Sonuç olarak, Miran Usta Kellepaça Çorbası Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle etin besleyici özelliklerinden yararlanmayı amaçlayan kişiler için tercih edilen bir çorbadır.